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标题: 京味粘卷子 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 京味粘卷子
京味粘卷子

超贴地气的美味京味粘卷子。主食副食集于一身。不同于以往的扁豆粘卷子，这道更加鲜美入味，酱香口的鱼肉配上椒盐粘卷子，解馋下饭。

鱼选择的是最普通最常见的鲤鱼，如果怕鱼刺也可以换其他种类的鱼。一条鱼十几二十块钱，一家人全搞定。省事又实惠。

制作过程

1.肉馅中加入葱末，姜末和料酒，搅拌均匀。

2.把肉馅塞到鱼肚子里。鱼身上打好花刀。

3.煎鱼。锅中底油，锅热后放一些姜片擦锅，然后把鱼放在上面煎制，可以防止鱼皮粘锅。

4.油热后放入葱姜蒜，大料，香叶煸香，直接放入鱼，沿着锅边烹醋，白酒去腥，酱油调色，加入水炖制，再加入一勺黄豆酱。

5.面坯擀平后抹上一层油，撒上花椒盐，切好的小面剂子向两头一拉一拧，粘卷子就做的了。不要两根一起拧，一根一拧就可以了。

6.鱼炖制约15分钟左右时下入粘卷子。

油中加入少许的麻椒和花椒，烧热后，出锅前淋再鱼身上，顿时香飘四溢。

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