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标题: 限量版酱肉包 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 限量版酱肉包
限量版酱肉包

北京人最爱的酱口。两种原料做限量版酱肉包。桌桌必点，外卖也非常火爆，每天限量36份。

浓郁的酱香味道，咬上一口不仅有浓浓的酱汁喷出，而且搭配金黄酥脆，咯吱作响的外皮，那味道甭提有多过瘾了。

做法简单，两个关键，就算是不会做饭的人看上一眼，也能轻松做出。关键一酱肉包两种原料轻松做，一种上色增香味道鲜，一种增加酱口酱味足。关键二拌馅方法有诀窍。一半

热炒，一半凉拌，做出的馅料不油不腻，不瘦不柴，恰到好处。

四川的酱肉包来到北京后经过改良，现在竟然成了店里的招牌美味。

制作过程

1.和面。面粉选择雪花粉的高筋粉，面粉中加入凉水，跟平时在家和面一样，然后饧发半小时。

2.和馅。肉馅分为两部分，肉馅一部分要炒熟。用熟馅和生馅，这样才能不油不腻，不瘦不柴。肉馅炒至出油，加入老抽，甜面酱，老抽跟甜面酱的比例是一勺老抽，半勺甜面酱

。翻炒均匀后，熟馅就完成了，然后将另一半生馅和入其中，充分混合均匀，然后放入冰箱冻一下，好包。

3.和好的面下剂子，擀皮，然后包制。

4.蒸20分钟。蒸完之后煎形会好一些，生煎的话皮容易裂开。

5.下锅煎制，煎至两面金黄，最后撒上小葱花，人气小包就可以出锅了。

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