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标题: 辣子鸡拌面 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 辣子鸡拌面
辣子鸡拌面

一面两吃，简单做法，无需任何复杂腌制就能让鸡肉外焦里嫩。在家足不出户也能吃到地道的重庆味道。

鸡肉主要选择鸡腿肉，更有口感一些。

制作过程

1.把鸡肉切丁。

2.然后加入料酒和盐腌制一下。腌制15分钟。

3.炒制，锅中放油，放入鸡肉，再加少许姜末，防止粘锅，一定更要先放肉再放姜。等到鸡肉炒至变色再次放入姜末，可以给鸡肉去腥提鲜。再把干辣椒放进去，翻炒。辣椒香味

出来了，加入五香粉，十三香，孜然，花椒粉翻炒，等到把鸡肉翻炒焦黄的时候，辣子鸡就做好了。

4.煮制面条。面不能煮的时间太长了，煮一份二十秒，若喜欢吃硬一点的就煮一分钟。重庆小面的面条是碱面，在市场上很好买到，时间一定要掌握好。

5.煮好的面条捞出放上适量酱油，最后把炒好的辣子鸡也放到其中，搅拌均匀后即可想用了。

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