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标题: 脆口酱肉馅饼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 脆口酱肉馅饼
脆口酱肉馅饼

皮脆，馅也脆。一种蔬菜让肉馅清爽不腻口，口感利落又爽脆。

制作过程

1.和面。一斤面六两水，一点点加水，用筷子搅拌，没有干面了全都和在一起了，饧面10分钟。

2.调馅。姜切末，葱切葱花。

锅中底油，加入姜末葱花煸香，煸出香味后放入肉馅，把肉馅炒变色后放入料酒一勺，一勺胡椒粉，2勺酱油上色，再加入蚝油一大勺，翻炒两下肉就算可以了。

3.鲜藕口感爽脆，饱含水分，放在馅里又提升口感又清爽解腻。藕切丁，肉馅和藕丁的比例是一比一，藕丁切好后里面放几滴香油，锁住水分。然后把藕丁倒进肉馅里，先不和，

等包的时候再和，这样吃到的肉馅才是爽脆的。

4.面团揪成剂子，擀皮，包制。

5.包好的馅饼放在饼铛里烙制两面金黄即可。

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