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标题: 私房秘制坛子肉 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 私房秘制坛子肉
私房秘制坛子肉

看似红烧肉却跟平常的红烧肉大不同。酱香浓郁，百吃不腻，点击率超高。

特点一十几分钟就能让五花肉酥想软烂。特点二简单去油，五花肉一点也不腻。特点三制作方法大不同。只需三个关键就能让您做出私房秘制坛子肉。

关键一不用油炸照样香，五花肉处理很重要。关键二颜色红亮没苦味，炒搪色里油秘招。关键三酱香浓郁软烂不腻。

五花肉是硬肋五花肉，五花三层。

制作过程

1.首先把肉皮上的毛刮一下。然后五花肉切成长6厘米，宽3厘米的条形块。

2.肉焯水。放点高度白酒两勺，把肉的脏器味去掉。

3.炒糖色。锅中底油，放入冰糖，糖色炒好后，烹入料酒去除苦味。

4.包料包可以给原料增香，营养。六斤肉，十个大料，一小把小茴香，十片香叶，一把花椒，一把豆蔻，四个草果，三片桂皮，料包就做好了。

5.先把肉放入锅中，然后放入糖色，搅匀，把肉均匀挂上糖色。再加入甜面酱三大勺，半勺蚝油，然后搅匀。然后加入胡椒粉，一大勺白糖，半碗黄豆酱油，一碗花雕酒，一碗

高度白酒，两勺香油，葱油三勺，拌匀，再加点水，水量没过肉。再放点葱姜，再放入料包，高压锅盖盖上汽后炖18分钟。

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