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标题: 爆汁五香熏鱼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 爆汁五香熏鱼
爆汁五香熏鱼

炸出酥脆的鱼块窍门竟然是不拍面粉。蘸汁就得，一咬爆汁的五香熏鱼。吃鱼不吐刺味还好。制作超级简单，不用熬，不用炖，一蘸汁就解决。

制作过程

1.选用最常见的草鱼就成。大鱼相对刺比较少，去掉头尾，从鱼头砍掉的位置，沿着脊椎骨先砍断较大的几根刺，然后紧贴鱼骨片下鱼肉。从鱼的脊椎大骨开始两刀就能把刺去光

光。直接切成手指宽的段即可。

鱼骨酥，皮脆嫩，肉多汁，还得炸制呢，鱼必须够大，肉菜够吃啊。

2.熬汁。烧开2碗水，倒入小半碗生抽，少许料酒，接下来放入十三香2-3饭勺，2饭勺白糖，少许老抽，熬2分钟左右放入蚝油即可。

3.另起一锅，有一锅底的油就够了，油温7-8成热下入姜片，这样不粘锅。然后放入鱼，炸三四分钟，鱼肉炸至焦黄色即可。

4.直接把炸好的滚烫鱼块放到熬好的汁里面。在调好的秘制料汁中转上一圈，让炸好的鱼块充分吸汁，爆汁五香熏鱼就做得了。

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