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标题: 鲜豌豆烧平鱼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 鲜豌豆烧平鱼
鲜豌豆烧平鱼

春吃豌豆正当时，味道最鲜美，营养最丰富，把蔬菜的营养成分融入到鱼肉中。细嫩的鱼肉，满满的都是焦香，酱口，没有一点鱼腥。

用蔬菜去腥，用最新鲜的蔬菜做最鲜香并且有营养的鱼。

制作过程

1.挑平鱼，看鱼眼睛鲜亮鼓起来，就是新鲜平鱼。

买回来的鱼洗净，把肚子里的黑膜洗净。然后两边直刀打成花刀。

2.五花肉切片。

3.半个尖椒顶刀切。半个西红柿切块。香菜只用根茎部位。

4.鱼过油定型。锅中放油，等油冒烟了放入平鱼，鱼煎到两面金黄即可。

5.先煸五花肉，煸出油脂，再放入大料，煸出香味后再放入葱姜蒜。再加少许酱油，水，水烧开后放鱼。下鱼后根据自己口味加入盐，再放入西红柿去腥，还能增色，盖盖焖3-5

分钟。根据口味下入盐，糖和醋。然后再加入香菜根茎，香菜可以去腥。最后放入尖椒去腥。大火收汁盛出。

6.把豌豆凉水下锅，加少许盐，去掉豌豆豆腥味，开锅后煮3-5分钟。

7.锅中把料去掉把汁放在锅中，把焯好的豌豆放入汁中，再加入少许淀粉勾芡。

8.最后把带豌豆的鱼汤浇在鱼身上即可。

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