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标题: 麻婆拌面 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 麻婆拌面
麻婆拌面

主食和菜全都有，省事开胃又解馋。卖相跟重庆小面有几分相似但是吃起来更过瘾。虽借用麻婆豆腐的名字但是做起来比麻婆豆腐更省事。两个关键，消暑开胃的面条轻松学回家

关键一麻婆味道好吃不好做，两个窍门来解决。关键二面条做法大颠覆，麻婆汤汁来煮面。

制作过程

1.花椒和麻椒按照一比一的比例放入锅中小火焙干，捞出备用。

2.然后把花椒和麻椒放入袋子里碾碎，放入一旁备用。

3.选用牛腩肉，去掉筋膜，然后切末。也可以为了省事从市场买牛肉馅代替。

4.将牛肉下锅煸炒，炒至变色，然后放入郫县豆瓣酱，豆豉酱，翻炒，炒出调料的油，再放入姜末，蒜末，少许水，水量比卤水多一点。这样麻婆汤卤就算完成了。

5.下锅煮面条，煮至7-8分熟。

6.再将煮好的面条放入麻婆汤卤中继续煮，这样做出来的面条更入味。最后吃的时候再撒上之前磨好的花椒麻椒粉，麻婆面条就做好了。

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