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标题: 春笋焖排骨 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 春笋焖排骨
春笋焖排骨

春意美味新意做，让您在美味中也能感受到春天的气息。特意为春季研究的私家美味春笋焖排骨，让肉菜也能见清香。

特色一应季食材巧利用，富有软糯与爽脆的双重口感。让美味有肉有菜新意十足。

特点二一个窍门让您不见一根青菜，排骨里面却清香四溢。

今天选择的青菜很应季，春笋。肉质鲜嫩，春笋被誉为菜王。高蛋白低脂肪，而且纤维还比较多。

制作过程

1.春笋切块，块可以大一点。

2.不用腌制还能让排骨清香口味浓郁。芹菜，小葱，香菜，焯排骨的时候一块下锅焯。先把排骨下入锅中，锅开后，撇去浮末，然后下入青菜，开锅下青菜可以更好的激发菜的清

香味。

3.炒制。把排骨煎至两面金黄，可以去掉排骨的油腻，还省去炒糖色的过程。逼出排骨油脂后，下入春笋，吸收多余油脂，之后下入葱姜翻炒几下，香味出来后下入老抽，烹入

料酒，最后倒入开水没过排骨，让排骨继续炖煮成熟，汁收的差不多了，放入少许糖，出锅前放入盐即可。

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