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标题: 麻辣凉面 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 麻辣凉面
麻辣凉面

三香合一的麻辣凉面。不用炸酱，而是蒸制。简单小步骤让你吃到美味烤鸭酱的酱料。夏天吃非常好，念念不忘的味道，新奇口感。

制作过程

1.三香第一香，酱油汆。只用三种酱油就能轻松尝到鲜香浓郁的口味了。比例很重要，一份水，蒸鱼豉油了两份，生抽2份，老抽一份。

2.青椒切圈。

3.开火倒入酱油汁，火开了就可以过火了，把辣椒圈放进去。

4.锅中凉油放入辣椒，炝辣椒油。然后把辣椒油到入酱油汁中。

5.三香第二香一碗辣椒浇入两次油。把花椒粉倒一半到辣椒粉中，加入一小勺盐，搅匀。

葱姜，大料炝锅，再把热油倒在辣椒盆里，汆辣椒粉，再放入白芝麻。要2次倒油，第二次的油温要高一些，看到姜片非常的扭曲，把油全部倒入辣椒油里面，辣椒油就做好了。

6.把甜面酱蒸一下。甜面酱中放入白糖一勺，香油一勺，微波炉中火热一分钟即可，这是第三香。

7.准备一锅开水，选用切片，水开之后把面放进去，煮至七成熟，煮面后让面自然冷却，撒上油，迅速打散晾凉，撒上配菜齐活。

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