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标题: 祖传糖醋排骨 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 祖传糖醋排骨
祖传糖醋排骨

祖传做法，就用糖和醋，最多加点盐，用姜来提鲜。连姜都能吃的糖醋排骨，讲究的是用最少的调料做出最浓厚的味道。而且凉吃热吃都不腥，还不像饭馆那这样做的干干柴柴。

香料，料酒都不放的祖传糖醋排骨。

制作过程

1.选用猪小排，切段。

2.排骨不用焯水。

3.煎排骨。锅底底油，排骨不焯水直接上锅煎。煎制可以去腥味还可以让肉质手紧一下，味道也能焦焦的好吃一点。煎排骨用中小火慢慢煎。时间长一点把排骨煎至枣红色就能把

排骨中的油和血水都煎出去了。

4.炸姜丝。姜切丝。凉锅凉油，油稍微多一点，把姜炒出香味。然后下入排骨翻炒，然后放入醋和糖。一斤排骨，糖和醋的比例是2勺醋，4勺糖。一斤排骨一大块姜。

5.炖排骨。炒完以后加入水，水要一次性给足，水要没过排骨，再加少许盐，大火烧开，转小火盖盖，甭管它了，连翻炒都不用，等看到糖挂粘稠了，起小泡了，稍加翻炒，出锅

盛盘即可。

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