【厨艺交流网】

标题: 酸汤肘子 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 酸汤肘子
酸汤肘子

吃肉不长胖，肘子不油不腻。少吃一口都不行的过瘾美味，万能的酸汤，不油腻的肘子，甩开腮帮子尽情的吃。

肉绵绵的非常软嫩，口感酸酸辣辣，回口有点麻。肘子不仅是肘子，还可以吃面条一举两得。

从事厨师20多年，研究出酸汤系列美味，可以变化出酸汤面条，酸汤猪蹄，酸汤鸡腿，等等等等，不但万能关键是一个字炖，一锅水炖出美味。

制作过程

1.选择前肘，肘子提前烧过。

2.在家高压锅做的话，将烧好的肘子放入锅中，加水，水量刚好没过肘子即可。二斤半的肘子大概在三斤左右的水，放入一个姜，葱20公分，八角两个，花椒二十粒，桂皮两块，

香叶五六片，辣椒二三十克，适量盐，盖上盖子上汽炖50分钟。

3.碗中放入调料，一个肘子一勺盐，绵白糖小半勺，酱油一勺，醋三勺半，红油辣酱。用炖肘子的原汤澥调好的调料，一方面让酸汤更浓郁，另一方面让肘子更入味。

4.然后将炖好的肘子放入调好的汤汁中，撒上葱花和芝麻即可。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)