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标题: 鱼香排骨焖带鱼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 鱼香排骨焖带鱼
鱼香排骨焖带鱼

营养加倍，美味升级。一道菜的功夫做出了两道菜。带鱼的鲜香和排骨的浓香搭配在一起，再加上鱼香汁的酱香浓郁，不拍上火，不怕油腻。是一道非常美味而且非常下饭的一道

菜。做法省事，一个电饭锅就能把它完美的烹饪出来，只需三个关键。

关键一排骨带鱼还不腥气，选材处理很重要。关键二酱香浓郁还酸甜口，一碗料汁全搞定。关键三大口吃肉还不油腻，时令蔬菜成调料。

原料及调料

排骨、带鱼、胡萝卜、芹菜、西红柿、芋头、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、醋、生抽、鸡蛋、胡椒粉

制作过程

1.先把1斤的排骨切成3厘米的肉块。

2.凉水下锅加入料酒和生姜将排骨焯水。

3.带鱼去黑膜，去鱼鳞。

4.腌制带鱼。放入黑胡椒（用花椒叶可以），两勺料酒，少许盐，生姜两片。腌制带鱼时加入黑胡椒不能能给带鱼去腥还能提香。把带鱼和调料拌匀，腌制30分钟。

5.调鱼香汁。放入两勺郫县豆瓣酱，老抽1/3勺，醋三四勺，少许盐，糖多放一点，搅匀。

6.锅中少许油，把调好的鱼香汁倒入，把鱼香汁炒香。再把排骨放进去，翻炒几下关火就可以了。

7.西红柿切块。芹菜切段。胡萝卜切块，芋头切块。

8.把排骨放入电饭锅中，放入排骨，西红柿和芹菜。

9.煎带鱼。锅8-9成热，倒入凉油，把锅滑油，再把油到处去，锅热的时候再加入少许凉油，带鱼裹一层蛋液，再铺一层薄薄的干淀粉，将带鱼煎至两面金黄即可。

10.高压锅炖制大概20分钟了，排骨快成熟了，把带鱼放进去，再加入芋头跟胡萝卜，盖上锅盖10分钟后鱼香排骨焖带鱼就出锅了。

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