【厨艺交流网】

标题: 皮皮虾锅贴 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 皮皮虾锅贴
皮皮虾锅贴

创意版新吃法。应季又特别。

皮皮虾挑选窍门，要选笸箩里的，含水量少，不压称。看王字，有王字的是母的，没有的是公的。同样是母的看王字的深浅，越深的越好，这样的籽多。看尾部的黄色，黄色越粗

越深的籽越多。

制作过程

1.皮皮虾先冰冻一天，不然活着的话肉可剥不下来。巧去皮皮虾皮。剪刀剪去去尾，再减掉两边一揭即可。

2.想要皮皮虾馅鲜味十足，生的皮皮虾和熟的皮皮虾的比例是三比一。

3.剩下肉剁碎，熟虾肉就是末就可以了。往馅里加少许盐，少许水，和匀，再加入蛋清，皮皮虾去腥小窍门1勺香油，少许姜，炒熟鸡蛋花，搅匀后倒入皮皮虾馅里，起到增香的

效果，最后加入炒好的鸡蛋花就可以包了。

4.包制。皮不能太厚了，要薄一点。

5.煎锅贴。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)