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标题: 春韭烀饼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 春韭烀饼
双色春韭烀饼

春韭是春菜第一美食。养阳，祛阴，散寒，养脾护胃。

双色的烀饼底儿，鲜嫩可口的韭菜鸡蛋，一口鲜，一口脆，一口香，完全停不下嘴。较脆赛排叉的双色就菜烀饼。

春韭烀饼最大的特点就是饼底焦香，简直媲美排叉。黄色的棒子面层，又软又喧腾。春韭鸡蛋层，软嫩又鲜香。一口下去三种口感。

原料

中粗的棒子面一斤，春韭一斤，鸡蛋2个，虾皮半碗

制作过程

1.和棒子面。把面分成两半，一半用开水烫，烫熟了，然后把面搅匀，再放少许小苏打，一斤面放一小勺小苏打。再放入点白面，这样粘合度更好。这时候凉水和面，然后下手

和，软硬程度很重要。把面和到手轻拍微微颤抖稀稠度就可以了，饧发15分钟以上。

2.打入两个鸡蛋，放点花雕酒去除鸡蛋腥味，然后放少许盐，放入锅里炒出来。

3.清水洗虾米皮，然后用姜末炒香虾米皮。

4.鸡蛋，虾米皮晾好，韭菜不要切得太碎。和馅，鸡蛋和虾米皮放入韭菜中拌一下。最后放入盐。

5.铛上放油，然后把棒子面放进去，然后把韭菜馅放上去烙制4-5分钟即可。

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