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标题: 家传糖蒜 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 家传糖蒜
家传糖蒜

常见的春菜，不常见的做法。一碗盐水，泡出水分。一碗糖醋汁，泡进酸甜味道。脆，甜，香。脆到像水果，一点蒜味都没有。两大碗熬汁，非一般酸甜口。新蒜在每年四五月份

才能吃上，价格不贵，腌上一坛子一年的糖蒜都够吃了。

天热吃，爽口开胃；天冷吃，去油解腻。尤其是自己在家做，用料放心。

主料及调料

新蒜、黄冰糖、米醋、粗粒盐、

制作过程

1.处理新蒜。剥蒜皮，留一层。然后连皮带根一起去掉。

2.一份盐，一份水，先煮盐水，放凉。第一晚熬盐汁，粗粒盐和水一起熬制，盐和水的比例是一比一，见开熬化晾凉了即可。

3.然后把蒜放到熬好晾凉的盐水中泡制，浓盐水先泡制糖蒜能加速腌制，15天就能吃上。腌制24小时以上。

4.然后把蒜捞出来，晾干。晾干成这样的外皮稍微有点干。

5.糖醋水。醋跟糖三比一的比例，将黄冰糖熬化，晾干即可。

6.然后把糖醋水倒进蒜里，然后掸几下二锅头，再将蜂蜜淋在糖蒜上，盐水封口后家里阴凉处腌制15天即可。

作者: 唐丁 时间: 2017-8-12 13:35
一份盐，一份水

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