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标题: 绿皮冻 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 绿皮冻
绿皮冻

绝没添加剂，细腻筋道的绿皮冻。绿皮东特别筋道，既有皮冻的滑爽，又有豌豆的软粘，在高温灯照射下也不化不流水。绝无添加剂就是肉皮和豆子。

豌豆中含有赖氨酸，可以刺激胃液分泌，提高消化功能。

一、原料

豌豆、泡发的黄豆、肉皮

黄豆高蛋白，豌豆调理脾胃。

制作过程

1.选择普通的肉皮，刮掉油脂，然后给肉皮焯水。肉皮透亮就可以捞出。

2.肉皮切成指甲盖大小的四方丁。

3.半斤肉皮需要放10颗花椒，2个大料，2片想也，1块桂皮，葱姜适量，除了葱姜，把所有调料放入料包煮料汁。料水煮至淡淡的粉色即可，不用煮过。然后把肉皮倒进去，不断的

搅拌，水要一次性加够，葱姜用牙签串起来放入肉皮中，普通锅煮制一个半小时，高压锅的话煮20分钟就可了。

4.煮好后把肉皮捞出来打成蓉。用浓稠的肉皮汤煮豆子。豌豆留2/3打成蓉，黄豆和豌豆提前用过水泡。把一份黄豆和一份豌豆一起放入肉皮汤中煮熟，再把2份豌豆放入打碎机里

打成蓉，打的时候加点水，打好后放入煮都的肉皮汤中，边倒边搅动。肉皮打成蓉，加入开水打。把肉皮的蓉一起倒入搅匀。最后放少许盐，搅匀。

5.倒入容器，冷却后放入冰箱一小时即可。

6.切条，蘸蒜汁吃即可。

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