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标题: 麻酱糖饼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 麻酱糖饼
麻酱糖饼

点心的鼻祖，连着三天都能又酥又脆。迅速充饥，增加营养。

制作过程

1.和面的时候放盐，可以让面更筋道。一斤标准粉加入一小勺盐，接着就可以加水和面了。一斤面加六两水，面和好后饧一会。

2.调红糖麻酱。红糖过筛，然后红糖加少量面。一斤面配一碗芝麻酱，五勺红糖，一勺白糖，少许姜汁，搅匀。姜汁和红糖是绝配，夏天来点加姜汁的红糖饼不仅能起到暖身保健

的作用，还能解糖的解糖的甜腻感。然后添加适量油，起到酥化的作用。

澥麻酱的小窍门，用油澥麻酱，不仅吃起来多了层油香味，更是让面皮层多酥脆的关键。

3.面饧好了，加点油揉面。手上蘸油兜面团，等面团光溜时，用布盖上，再饧面10分钟。

4.面皮擀至3毫米厚，抹麻酱，不要将整张饼涂满而是要留个边方便卷饼。麻酱上面撒少许薄面，把饼卷起来，饧3分钟。然后再擀，让面卸劲，不容易破皮。

5.饼铛温度200度时，下入擀好的饼，烙制五分钟即可出锅了。

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