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标题: 枣花酥 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 枣花酥
枣花酥

枣泥是纯天然的，没有任何添加剂，包括糖都没有放。外皮酥像，馅甜不腻，同样的原材料可以做成各种形状。

制作过程

1.皮面需要准备两块面，水油面和油芯面。油酥是一斤面半斤油，面粉要选择低筋面粉，不用水和，直接用油和面拌在一块就可以了，最好用大油（猪油），食物油也可以，但是

口感没有大油那么润。稍微摔打两下，使其皮光滑。

皮里也得放猪油，一斤面粉二两猪油，今天和得是半斤面，放半个鸡蛋就可以了。一斤面粉放六两水合适。面和得不粘手了，跟烙饼面差不多就可以了。面和好以后，饧面15分钟

2.用大火把大枣煮至展皮，把皮去掉。

3.2勺面粉，1勺糯米粉文化炒至面金黄色即可。

4.把枣泥和炒好的面粉和在一起，不加水，和成面团即可。搓成小球，放在冰箱冷藏一下。

5.把面搓成一个跟擀面棍一样的条，水油面和油芯面都分成四等份。然后把水油面摊平，包住油芯面，然后案板上撒点薄面，用擀面杖擀成圆的，然后把馅包进去。再放到面板上

按一下，用小刀再上面划个米字，然后顺着2/3切开，别切断。然后让花瓣顺着一个方向拧半圈，这样里面的枣蓉馅就漏出来了。再用一片蔓越莓放在花心。

6.再花心上刷一点蛋液，烤箱底火180，上火175，烤制20分钟。

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