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标题: 盘龙肉饼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 盘龙肉饼
盘龙肉饼

一圈一圈的饼皮包裹着一圈一圈的肉馅，馅饼可以层层分离，还能层层带馅。不但好玩好看还好吃。制作非常简单，只要简单三个步骤，这手艺就能轻松学回家。新手操作，零

难度。

制作过程

1.和面。开水烫面，水要分次加，半斤面，凉水加热水差不多四两水左右。然后到一个状态后换成加凉白开水，水要一点点放，不能让它太硬。到干粉特别少的情况下，用手把它

和成面团。做这种半烫面有一个好处是吃起来会比较酥脆，不会那么硬。面揉至表面光滑即可，饧面半个小时。

如果家中油老人或小孩建议用半烫面来制作面皮，这样既可以让饼皮变得松软可口，又不会因为粘性过大而失去筋道感。

2.拌馅。葱姜蒜切末。1棵葱，葱切成碎。2-3瓣蒜切碎。姜切三四片就可以了，切成末。

葱姜蒜放入肉馅中，半斤肉馅，然后放入三克盐，生抽一勺，酱油两勺，蚝油两勺，十三香少许搅匀，然后加入少许水搅匀。再加少许油搅匀，水和油不要一次放太多。

3.把面搓成长条状，宽度2厘米，长度30厘米。把长条状上面按一些，然后用擀面杖擀一下，纵向擀面，宽度4厘米。准备一个裱花袋或者保鲜袋，把馅装进裱花袋里，把裱花袋

套住器皿，这样方便装馅。然后用剪刀再底下留1厘米处剪开，然后顺着面皮把馅挤在面皮中间的部分。然后把面皮对折捏紧。

把刚才捏的折留在中间，从一头卷起，盘龙肉饼就卷好了。

4.再上锅之前在肉饼表面撒少许芝麻。

5.放入电饼铛，锅热起后烙3分钟，盘龙肉饼就算做的了。

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