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标题: 宫保榨菜 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 宫保榨菜
宫保榨菜

榨菜做出新花样，抢过宫保鸡丁的风头，更开胃更下饭。脆脆的，吃起来口感比较鲜。酸酸甜甜老少皆宜。这是一道简单的快手菜，但是要想做到零失败还得掌握两个关键。

关键一榨菜去咸不泡水，煸炒入味更增香。关键二宫保汁里有诀窍，酸甜适度更万能。

制作过程

1.肉切成丁，然后进行腌制。肉中放入料酒，生抽，淀粉，搅匀。

2.彩椒切丁，胡萝卜切丁，榨菜改刀切成丁，跟配菜大小差不多即可。

3.宫保汁。2勺料酒，2勺醋，2勺半糖，1勺生抽，1勺淀粉，搅拌均匀。

4.炒制。榨菜放入锅中，加入1勺糖翻炒，炒出咸菜香味，盛出。

锅中放入郫县豆瓣酱，把红油炒出来了，放入一些姜末，出香味后把刚才腌好的肉放入翻炒，肉炒好后盛出。

再将配菜进行煸炒，胡萝卜过一下油，然后放入彩椒，炸过的花生，然后再放入榨菜，炒香的肉，倒入宫保汁，翻炒几下即可。

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