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标题: 煎黄鱼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 煎黄鱼
煎黄鱼

浓香鲜嫩煎黄鱼。只需要一招就能让鱼肉不腥，而且肉香醇厚，味浓。

挑选大黄鱼小窍门，看眼睛，眼睛晶莹透亮没有血丝，就是新鲜大黄花鱼。再一个就是用手按肚子，往下塌的，不新鲜，比较硬的，比较新鲜。

制作过程

1.鱼身上打花刀。

2.腌制，用盐和酒给鱼入味。腌制10分钟。

3.把胡萝卜，土豆，笋切块，准备好豌豆。五花肉切块。

4.鱼腌制好后，用厨房纸将鱼身上的水分吸干。

5.用生姜的姜汁涂抹在锅的内侧，然后锅内放油，开始煎鱼，鱼煎至两面金黄即可。

6.锅中底油，煸香葱姜蒜，加入炸好的鱼，再加水，放入一勺豆瓣酱，少许老抽，五花肉，煮鱼的过程中，不要盖盖子，大火烧开后放入笋，土豆，胡萝卜，快出锅的时候再放入

豌豆，最后收汁即可。

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