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标题: 红酒八角炖猪蹄 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 红酒八角炖猪蹄
红酒八角炖猪蹄

它被称为香料美人，八角诱惑。它更被称为炖肉神奇，烧，卤，炖，煨头一位。它的身影更是出现在各国厨房。

比平常的炖猪蹄里面多了两种新鲜的口味，加上解腻神器鹌鹑蛋，软糯中在充满酒香滋味，滑爽中充满解腻诱惑。不油不腻，还飘香四溢。

八角释放最大香气，同时加入红酒称为中西合璧的大菜。

制作过程

1.猪蹄先用清水泡一下，泡出血水，然后再焯水。放入姜片和葱段即可。

2.把油烧热，50克冰糖，转小火让冰糖慢慢融化，然后再把猪蹄放进去，用糖色包裹住猪蹄。红肉配红葡萄酒，海鲜配白葡萄酒。放入三块八角，八角有香味了，放入红酒，煮沸

，然后转小火炖20分钟。

红酒和八角搭配能够互相激发香味，红酒还有解腻的作用。

3.然后放入鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是提前煮过的，熟了的，剥皮。鹌鹑蛋可以解猪蹄的油腻。再加第二个解腻神器-黑醋，若家里没有的话不加也可以。鹌鹑蛋能够吸收汤汁，黑醋不仅解

腻还能促进食欲。然后放入蜂蜜，增加甜味，让猪蹄更加红亮，还能让汤汁更加浓稠。最后放盐收汁即可。

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