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标题: 香煎米粉肉 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 香煎米粉肉
香煎米粉肉

一道米粉肉的新吃法，竟然让观众千里来寻菜。一道吃法百变的饭店招牌菜。凉热都可以吃。跟传统的米粉肉不同，吃起来不油腻，外壳酥脆独特口感。内里软烂，既能当零食，

又能当宴客大餐。零厨艺也能一看就会的简单做法。只要掌握一步腌制手法，在家轻松做。

制作过程

1.选用三层五花肉，去皮。改刀切大薄片，厚度5毫米，长度5厘米。

2.腌制。肉中加入姜末，盐，豆瓣酱，辣椒酱。豆瓣酱和辣酱是在给肉腌制时必不可少的，量不用多，为的是给肉上色提鲜。再放点老抽，米粉，米粉可以去市场买，米粉不要太

细，颗粒要大一些。然后加入糯米粉，糯米粉可以锁住肉里的水分。然后加入一个鸡蛋，再加入少许凉水2勺，抓匀。

3.为了一会更好的煎制，先上锅蒸一下。把肉片展开摆在器皿中摆平，上锅蒸制7-8分钟。

4.油温3-4成热，下入蒸好的肉，小火慢煎，把表壳煎脆。然后加入洋葱末，红椒丁，小葱花，白芝麻，最后淋上一点香油，翻炒均匀后香煎米粉肉就做好了。

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