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标题: 秘酱肉 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 秘酱肉
秘酱肉

国宴上的下饭菜。万能秘酱让大块五花肉吃起来不腻且鲜香，让零厨艺秒变大厨。

有了万能酱甭管是做素的，肉的，海鲜类的什么菜都可以，甚至还可以当火锅蘸料，保留菜的原汁原味。

制作过程

1.选用五花三层的五花肉，选肚囊和肋条中间的那块。五花肉切大方块。

2.凉水下锅焯五花肉。

3.秘制酱料。1勺豆瓣酱，半块酱豆腐，可以加点酱豆腐汁，1勺蒜蓉辣酱，蚝油1勺，面捞豆豉，最后来1勺蜂蜜提鲜增香，搅拌均匀。

4.冰糖下入锅中炒糖色，大泡变小泡的时候下肉，将肉炒至上色后捞出。

5.锅中底油，放入一个大料瓣，大蒜瓣，大葱，炒出香味后倒入酱，小火炒酱，然后加入肉，把肉和酱汁的味道充分融合倒入清水没过肉，炖煮1个小时之后，秘酱肉就做好了。

作者: 曾经沧海 时间: 2017-8-10 12:29
不错不错！简单实用的配方，谢谢分享！！！

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