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标题: 马蹄荠菜虾仁馅混沌 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 马蹄荠菜虾仁馅混沌
马蹄荠菜虾仁馅混沌

家传美食经过改良营养更丰富。馅不腻口，汤底不一样。三种常见原料的巧妙搭配成就鲜爽到爆的口味。零厨艺也能轻松搞定。

春天吃荠菜对身体有好处，马蹄有清热，润肺的功效。

制作过程

1.把荠菜放到开水里烫一下，稍微焯一下水就可以了，不要时间太长，把多余水分挤出。

2.虾尾扽直，虾线即可轻轻揪出来。剥虾仁。用盐搓虾仁，这样虾仁表面的粘液可以被搓掉，腌制后会比较弹，时间不要太长。然后用水清洗。

3.虾头放入锅中干焅，烤干水分，再倒入油，挤出虾脑，炼制虾油。虾油可以拌馅，炒菜，炖豆腐。虾油不仅让馅料更鲜香，营养价值更高。

4.炼制葱油。选用小香葱，小火凉油把葱放进去，炸酥炸干即可。

5.和馅。虾仁和马蹄切丁，不要太碎。肉馅中放入一个鸡蛋，搅打，再放入三四勺盐，虾，马蹄，荠菜，一大勺虾油，一大勺葱油搅匀，有打馅比水打馅更香。

6.然后只需轻轻一抹，一按，一包，即可。

7.煮制。

8.汤料底。葱末，一勺蒜酥，少许蒸鱼豉油，少许清麻油，轻轻一浇即可。

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