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标题: 私汁秘制鲜爆鱼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 私汁秘制鲜爆鱼
私汁秘制鲜爆鱼

人气超棒的新意美味。名字上档次，食材很实惠，便宜的食材创意做。一个关键窍门让您做出鲜香微辣，味道入到鱼肉中的特色美味。既简单又方便，还有不同的鲜香口。

特色一鱼肉挑选有窍门，让肉质鲜味十足。特色二一个爆的私家做鱼方法，去腥入味一步到位。

制作过程

1.鱼选择草鱼，草鱼比其他的鱼土腥味稍微少一点。草鱼肉质比较厚，用这个方法煎制之后，它能够更好的来吸收这汤汁，使鱼肉更好的入味。

2.鱼肉改成稍微薄一点的片。今天只用鱼段来做这道菜，鱼头鱼尾留着做汤用。

3.腌制。白酒度数越高去腥效果更好，白酒可以去腥增香，而且可以蒸发掉本身的味道。接下来鱼片上撒少许盐入底味，再加入葱姜，白酒，抓匀后腌制备用就可以了，大约腌制

20分钟。

4.秘汁的特点，有很多的辣椒和蒜，闻到浓郁的辣味，但是尝上去却是独特的鲜香口，并不是很辣。秘汁分两步走。

第一步先调一个碗汁，生抽3勺，糖3勺，醋3勺，比例是一比一比一的。

第二步，用辣椒和蒜，提味增香。辣椒和蒜切碎，放到油里边煸一下，煸到焦黄即可。然后倒入碗汁中，碗汁就做好了。

5.鱼下锅煎一下，一面定型后再翻面。接着倒入碗汁，让鱼肉吸收味道即可。

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