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标题: 牛肉粘卷子 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 牛肉粘卷子
牛肉粘卷子

有肉，有主食，又解馋，又好吃，又好做的一道美食。厨房常用的调味料会让牛肉去腥去膻增香。神秘酱汁，让牛肉美味升级。一个和面小窍门让卷子松软可口。老少皆宜。

选用上好的牛腩。

制作过程

1.牛肉切块。

2.开水焯牛肉，等再开锅捞出即可。

3.炒牛肉，将牛肉水分炒出来，腥膻味炒出来。炒料油八角，陈皮，豆蔻，白芷，香叶，良姜，干辣椒。四种酱油蚝油，海鲜酱，排骨酱和黄豆酱，四种酱料每种一比一，加适量

水搅拌均匀就可以了。

热锅凉油炒牛肉，烹入陈醋，不仅让肉质更软烂，还能去腥增鲜。然后加入家常香料炒香，再加入酱汁，慢慢烧一会，再加上海鲜酱油，然后加水，水量一定更要没过牛肉，上高

压锅炖制。

4.高压锅压制十几分钟就可以了。

5.普通白面用点温水加小苏打，把面稍微发起来。粘卷子要用发面卷子，口感更佳，更易吸满汤汁。

6.把压好的牛肉倒在铁锅里头，烧开，开锅冒泡的时候把卷子下进去，立即盖盖，用锅内的热气让卷子发起来。盖盖后炖5分钟即可。

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