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标题: 创意版水煮叉烧肉 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 创意版水煮叉烧肉
创意版水煮叉烧肉

不用烤箱，不用叉烧酱，色香味俱全。可以配面，可以单吃，口感软嫩，酱味浓。内外都入味，汤汁浓郁。

选用前臀尖，前臀尖比较嫩。

制作过程

1.之子花刀，就是把一块肉改成一片肉的窍门。肉切小拇指厚度，不能切段。

2.不用买叉烧酱就家里简单的五样搭配起来就能出那个味。洋葱半个，甜面酱半袋，姜六片，老抽酱油一勺，酒两勺，放入肉中抓匀腌制一下。

3.把腌制好的肉从下往上卷成卷，然后用棉线捆牢。

4.把卷好的叉烧肉下锅煎，让其初步定型上色。

5.底油，放入一勺甜面酱，放入腌肉的洋葱料，炒香后倒入适量热水，放入卷好的肉，大火开锅后转小火炖制1小时，炖一会撇去浮末，再加点酱油调调色，加少许冰糖，放入炖

肉料包，记住开锅以后15分钟加少许盐。加完盐后就炖着，时间到后收汁出锅。

6.晾凉后切片即可。

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