【厨艺交流网】

标题: 酱牛肉 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 酱牛肉
酱牛肉

牛肉中富含的蛋白质和维生素能补充人体在盛夏季节流失的能量。筷子轻轻一掰就烂，45分钟让您做出软烂的酱牛肉。3种看似平常却不会用在酱牛肉的食材，再加一盆黄豆酱油，

做出来的酱牛肉不腻不咸，又能解决夏天困倦乏力。

牛肉既不炖，口感也不腻。

制作过程

1.选用牛腱子肉，基本上用前腿腱子，后腿腱子瘦肉比较多筋少。温水焯肉5-6分钟。

2.锅中倒入开水，倒入一盆酱油，比例很简单，一盆酱油配一盆水，加入一大勺白糖，再放入红糖，2片桂皮，少许大料，两块整姜，在放之前要用刀拍几下。再放入当归，甘草，

当归和甘草的加入让这道酱牛肉再软烂的基础上更胜一筹。夏天吃肉最怕腻，甘草味甜又清香，能去油腻还能让牛肉好吃不上火。当归有很好的去腥增香的作用，只需几片就能提

升整个菜肴的味道。汤兑好后，凉着把牛肉放进去，大火炖15分钟，15分钟过后中火30分钟。

从开火到关火45分钟要盖着锅盖煮，不仅让牛肉软烂，更能保证味道从里到外都非常均匀。牛肉煮好后不要开盖，继续盖盖焖5-6小时，保证从里到外软烂。

作者: 曾经沧海 时间: 2017-11-10 06:16
非常感谢楼主提供的分享！

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)