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标题: 南瓜盅 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-24 08:13
标题: 南瓜盅
南瓜盅

营养丰富，健康美食。可以做各种菜。更神奇的是猪肉和鱼肉不油不腻，鲜香十足。只用三种调味料就能做出入味诱人的美味。

南瓜软糯，五花肉肥而不腻。看似复杂的南瓜盅，只要掌握两个特色，在家也能轻松做。

特色一一碗神秘秘料腌制鱼肉，让鱼肉瞬间鲜香。特色二焯水撇沫有妙招，一个关键让您撇沫更方便。

主料：猪肉（优质五花肉）、鱼

制作过程

1.把鱼里面跟外面都抹上花椒盐，腌制5-7天。花椒盐制作是吧花椒和盐同时放到锅里小火焙干，翻炒出香味后拿出来碾碎。

2.五花肉切大丁。

3.五花肉焯水，温水下锅，加入3勺料酒，1勺油，少许盐，撇除浮末用原汤。放油的目的是凝聚浮末，防止溢出。

4.锅中底油，放入五花肉，煸出五花肉的油脂，放入葱段，翻炒，煸出葱的香味再放入5勺酱油，倒入焯肉的原汤，量没过肉就可以了，大概炖煮半小时就可以了，普通锅的话一个

小时。小火慢炖一个小时后再放2勺糖。再放入腌制好的鱼肉，小火炖10分钟。

5.南瓜切开去籽上锅蒸10分钟。

6.然后把五花肉跟鱼肉装在南瓜里即可。

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