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标题: 清宫万福肉 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-24 08:13
标题: 清宫万福肉
清宫万福肉

一道宫廷大宴压轴菜，形如牡丹花，寓意好运连连，福气连连。宫廷菜的特点是精，原料精准，做工精细。

枣补血补气，栗子健脾，肉润五脏，老少皆宜，夏日专属的美味，肥而不腻。两个简单步骤瞬间解决腻口难题，宫廷秘制独家口味。三种酱料就能做出鲜香中还带微甜的绝妙滋味

，更有健康上色小妙招。

制作过程

1.选用精五花肉，肉皮朝上放入温水里煮。再加点葱姜去腥味，撇掉浮末。肉煮到六成熟捞出。

2.在煮好的肉上趁热抹上酱油。

3.炸或煎五花肉，必须得锅热油热火要旺，逼出肉中的油脂。

4.炸好后用两个盘子压一下五花肉，在盘子上放上菜墩，压5分钟。一炸，二压这可是低油低脂的关键所在。

5.然后把肉改刀成四四方方的方块，角度稍倾斜肉不能切断，即可。

6.锅中底油，放入葱姜，大料，桂皮，香叶爆香，加入酱豆腐，叉烧酱和甜面酱，再加入3勺料酒，温水，2勺酱油，锅开后放入肉，再放入少许盐，2勺白糖，焅20分钟。

7.然后肉中放入枣和栗子上蒸车蒸15-20分钟即可。

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