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标题: 酥带鱼 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-24 08:13
标题: 酥带鱼
酥带鱼

只用两种调味料醋和盐就能做出不用吐刺的酥带鱼。最实用小窍门让您远离灶台不用担心带鱼扒锅。一块布解决煎炸时油滴飞溅难题。

制作过程

1.挑选带鱼方法。用手指按一下肉，肉按下能弹起来就是新鲜的。带鱼选好后，切段。

2.煎带鱼，油温七成热，下入带鱼，油要控制到带鱼放进去之后要把带鱼没过来，这样才能保证带鱼炸酥了。把带鱼中的水分煎出去，煎之前可以把带鱼放在一块布上把带鱼表面

水分擦干净防止油飞溅。

3.锅中底油，放2-3个大料，少许花椒爆香，然后加入蒜瓣，量多一些，适量葱姜，起到打底的作用，带鱼不容易糊锅。葱姜蒜煸至金黄加入适量料酒，料酒一定要在油温最高的时
候下入，再加少许盐，一大勺醋。

4.用高压锅做，把葱姜蒜垫底，然后码上带鱼，倒入水没过带鱼即可，高压锅炖制30分钟即可。

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