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标题: 秘制芝麻猪蹄 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-24 08:13
标题: 秘制芝麻猪蹄
秘制芝麻猪蹄

吃一口就忘不了的私家美味，酱香浓郁。只需三个步骤就让猪蹄酱香软烂，一煮二焗三收汁。

主配料

猪蹄，八角，砂仁，草果，桂皮，香叶，红糖，青椒

制作过程

1.煮制。开火后加入4片生姜，4段辣椒，半碗料酒，煮5分钟，煮至猪蹄出浮末，第一锅水倒掉。

第二次煮，放入猪蹄，再放入八角，砂仁，草果，桂皮，香叶，小碗红糖，黄酒三勺，老抽，生抽，葱段，辣椒，大火烧开，转中火煮2小时。

2.焗。去除一半的汤汁，留一半汤，去除香料，放入熟芝麻，用勺子将汤汁不断的往猪蹄上淋。然后猪蹄里加入辣椒，有去腥解腻的功效。

3.收汁。汤汁收至浓稠状即可。

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