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标题: 土豆炖排骨 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-24 08:13
标题: 土豆炖排骨
土豆炖排骨

妈妈的味道，大事必吃的一道菜。地道的排骨烩菜做法，不同于传统的炖菜，排骨得炒，蔬菜得焖，连吃法都有不少讲究。

制作过程

1.选用扁豆，清洗豆角，整个洗完之后掰两半。

2.葱切打段，姜切厚片。土豆切一半用到撬开。

3.排骨焯水。排骨建议选择肋排，不要有腔骨，腔骨是适合炖汤的。排骨焯水的时候什么调料都不加，只是为了去掉浮末脏东西完全保留排骨的香味。

4.锅中底油，放入花椒，大料，干辣椒，不喜欢吃辣椒的话就不用放，再放入排骨，排骨炒至钣金黄色的时候再放葱姜，这样不会有葱臭味还能提香。排骨煸的差不多的时候加入

白砂糖。再放入料酒，酱油，盐少许，适量胡椒粉，翻炒两下，调小火，开水冲开浓汤宝加入锅中，水量没过排骨，炖40-50分钟。

5.排骨炖的差不多了，放入配菜，先放豆角，整个盖住排骨，不要翻动，炖5分钟，豆角变成深绿色再放土豆翻个个，翻炒几下即可。

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