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标题: 餐饮工具井然有序是花拳绣腿? [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-8-7 21:18
标题: 餐饮工具井然有序是花拳绣腿?
餐饮工具井然有序是花拳绣腿?

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一日，一厨师晒出了自己的厨房工具摆放的照片，本来这是好事一桩，可以学习别人厨房的长度，补自己的短处，

结果很多厨师炸开了锅,说：

规格越来越高，我们厨师待遇上去了吗？这纯属捣乱我们厨师行业的待遇。

搞这个太累！人力成本椐高不下！

都是一些站着说话不腰疼的瞎鸡巴乱搞。

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我对此倒是有不同的看法：

大件的工具比如炒锅，笊篱，每天都这么摆放一番显得过于繁琐，但是很多容易丢失的小工具比如剪刀，去皮刀，小刀等这样摆放提高很多工作效率，让工作环境井然有序。。

为什么这么说？

我再宾馆从厨时，常常备用几把小刀，因为同事知道你爱好雕刻常和你借小刀，你不借？显得不近人情。借？借几次他保证得给你搞丢。

因为借给同事丢的小刀不下十几把。

但假如都像图片上这么摆放整齐，小工具就不会再容易丢失，反而提高很多工作效率。

有人会说，我觉得这些都是花拳绣腿，如何解决人工成本降低才是根本。

其实，从图片上看出厨房管理者是个细心的人，他都能把小细节做到位，大的方面他会做的一塌糊涂，是不是有悖常理？

如果你在一个厨房工作，同事经常和你借这个借那个，借完就丢，丢了再借，一个人才喜欢待在这样的丢三落四的环境？又如何留住人才?

还有的厨师常常嘴里念叨，我只要结果，不求过程。

听起来很洒脱，其实有什么思想，才有什么行动，才会有什么结果，没有那个思想谈何那个结果。
为什么不同的人做相同的事，会有不同的结果？读一本书的人为人处世，和读100本书的人为人处世结果会一样？

同样，细节做得一塌糊涂，谈何留住人才，降低成本。

作者: 唐丁 时间: 2017-8-8 10:32
很好，越是大厨房越能体现出价值

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