【厨艺交流网】

标题: 玉果每次都要敲碎是何故？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-9-18 17:21
标题: 玉果每次都要敲碎是何故？
我是做四川特色的串串小吃的，需要熬油，

我每次看到师傅熬油的时候玉果都要敲碎请问这是为什么呢？
是不是需要把里面的果仁扔掉留下壳子就完全可以出来香味??

答：玉果碎了就是肉蔻肉蔻才香，外壳产生不了香味。
见这个帖子
http://www.chu6.com/thread-12383-1-1.html

(, 下载次数: 177)

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)