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标题: 点评市面上的麻辣鸭脖 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-11-29 09:47
标题: 点评市面上的麻辣鸭脖
点评市面上的麻辣鸭脖久久鸭脖做法

1.文中说放入生的葱姜蒜，西芹，胡萝卜然后再高汤中煮，放入葱姜可以理解，但放入生蒜，胡萝卜，西芹再高汤中煮，并不能提高其香味。

生蒜，胡萝卜，西芹可以经过油炸后，能激发出香味，水煮很难激发出香味。

2. 味达美直接加2斤，会导致卤汤发黑，再加入20克老抽，卤汤会更黑，这毕竟不是做周黑鸭，发黑的麻辣鸭脖还有卖相？

3.香料绝对不是打包好，扔进卤汤煮就出香味了。

香料处理不好，卤汤会有苦味，而且会让卤汤发黑。

4.肉香宝，肉香王属于添加剂，煮半小时后香味减少大半。

有的人网上搜一个小吃配方就如获家珍，精心珍藏，俯首听命，连连跪拜。
其实一个好配方从香料，调料，流程，注意事项都会讲解面面俱到，而不是简单几句话人，让用户随便一勾兑就能做好。况且有的人所谓的珍藏配方可能香料，调料比例都是错乱的，再怎么勾兑都调不出来味。

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