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标题: 蒸鱼豉油 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 14:51
标题: 蒸鱼豉油
蒸鱼豉油汁

一、原料及调料

蔬菜水400克、味达美200克、鱼露80克、蒸鱼豉油180克、冰糖30克、味精30克

重点给大家讲一下蔬菜水熬制的方法。纯净水700克，胡萝卜片30克，黄瓜片20克，香菜10克，姜片10克，香芹段30克，小香葱20克，洋葱丝15克加在一起上火熬制15分钟左右。

二、制作过程

我们现在把所有的调料调一下，蔬菜水400克，味达美200克，鱼露80克，蒸鱼豉油180克，冰糖30克，味精30克，上火熬匀熬化。把冰糖熬化，把所有的调味料熬开，多熬一会有复合味，水开以后再熬3-5分钟。

只用的时候每一份加100克蒸鱼豉油就可以了。成本很低，在6块钱左右一份的量100克。出品很快，可以批量生产，很方便。厨房走菜的时候速度特别快。简单的小工就可以做了，不需要大厨。

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