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标题: 鱼头泡饼做法2 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 14:58
标题: 鱼头泡饼做法2
鱼头泡饼

很多人对鱼头泡饼模棱两可，不知道鱼头泡饼的市场前景是怎么样的，下面让大师来全方位剖析鱼头泡饼。

今天给大家讲一讲鱼头泡饼的市场前景。近段时间以来，很多观众打电话咨询，说鱼头泡饼这几年非常火。那鱼头泡饼我们想开店，想创业，未来的市场怎么样。我给大家讲一讲，在我们的生活之中，选择吃的时候往往来说鱼和鸡是宴席

必不可少的。所以大家在开特色店和单品店时候，成功率比较高的往往就是鱼和鸡。鱼头泡饼在这些年之中一直是非常火。很多人认为是不是潮流型餐饮，是趋势型餐饮，一阵风过去了就过去了。我认为不会，因为在人的饮食结构之中，

鱼是餐桌艺术必不可少的一部分，另外，吃鱼健康，吃鱼更有智慧，更聪明。包括鱼里面很多谷氨酸钠，比较鲜美，味道是非常让人回味，所以我认为鱼头泡饼的市场前景还是非常大，当然来讲，有很多人学完了鱼头泡饼以后在选料上不

舍得花钱。不注重选料取材，用两三斤的鱼头去做鱼头泡饼，这样你的风险是非常大的。以内鱼头泡饼，要想把鱼头泡饼做出特点，产生回味，首先来讲鱼的生长期是非常讲究的。如果鱼的生长期比较短，鱼比较小，它的胶原蛋白都不够

，你做出来的鱼头不能够做到出胶质，出香味，所以说你只有掌握好了先进的技术并且在选料上把握准确，你保证能够把鱼头泡饼这样的店开的有声有色。鱼头为什么要和饼泡在一起呢？烧鱼头的时候的汤汁和饼泡在一起能够让饼充分的

吃透了汁的味道。就像我们每个人小的时候馒头蘸菜汤的道理是一样的。就是红烧排骨，炒鸡的汤汁用馒头蘸的干干净净，味道特别的香，特别的回味。有很多人都回忆小时候的味道。其实这就是鱼头泡饼的有机的成功点。把手抓饼，葱

油饼烙的酥酥的，香香的，在鱼头汤里一泡，感觉很美，很享受。并且它的人均消费又不高，往往最容易知道起排队，排号的，就是人均消费40-60，这是最容易做火的。所以说鱼头泡饼在选料上选择的是鲢鱼头，鲢鱼头价格一直没有涨

上来，成本相对而言比较低。那这样它的人均消费就能让很多人接受和喜爱。一个餐桌上有这么一个主流菜，主体有了，随便配几个小菜就能够解决人的就餐需求。能够把人均消费做到大量人接受的人均消费的额度。所以说我认为单品店

之中鱼头泡饼再配上一些土菜和家常菜，不但有了主体，有了特色分明，并且连饭都解决了，我相信这种经营模式会能够持续的走下去。

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