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标题: 鱼香汁 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 14:58
标题: 鱼香汁
鱼香汁

可以批量生产。

一、原料及调料

葱5克、蒜泥15克、姜末5克、香醋30克、白糖30克、豆瓣酱15克、味精8克、红油20克、老抽5克、泡椒末10克、辣妹子酱5克

二、制作过程

1.净锅上火，加入50克色拉油，加入姜，加入蒜，下入豆瓣酱，再下入泡椒酱，煸香，然后下入辣妹子，炒香，炒出香味后少加一些高汤。

2.高汤加完以后调味，味精，白糖，酱油，醋，炒香，加入红油，葱花，炒香关火即可。

这个酱是我们店卖的比较火的一款酱汁。可以批量生产，口味特别好。这个鱼香汁的成本很低，一份的用量是150克，成本在2.5元到2.6元之间。

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