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标题: 三文鱼炒饭 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 15:00
标题: 三文鱼炒饭
三文鱼炒饭

在中国炒饭行列食材比较高档的三文鱼炒饭。

一、原料及调料

蒸好的白米饭400克、三文鱼肉50克、新鲜青豆粒35克、香葱末5克、红鱼籽6克、盐5克、味精6克、鸡精粉3克、鸡蛋液2-3个

二、制作过程

1.我们取一个器皿，把米饭倒入器皿当中。倒入鸡蛋液，米饭结合鸡蛋液充分搅匀。

2.锅上火，水烧沸，倒入青豆粒煮50秒左右。然后下入三文鱼肉粒，一起，然后再煮30秒，出锅控水。

3.重新加入凉油，把刚才加入鸡蛋液的米饭加入锅中。然后中小火进行炒制。但是在炒饭的过程中不要急于出锅。小火慢慢炒香，炒出米饭的香气味。然后下入盐，味精，鸡精粉，然后上锅炒匀，加入青豆粒和三文鱼粒。然后下入香葱末

，翻炒均匀，关火出锅。

4.取一器皿，把其余的香葱末，红鱼籽放到底部，然后把炒好的米饭放到上面。最后出品我们把米饭翻扣过来，扣入
器皿中，三文鱼炒饭就做好了。

这款三文鱼比较大气，也适合90后，00后使用。成本在9.8元左右，售价38元。毛利率在74.21%，在我们酒店日售100份左右。

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