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标题: 铁板酱 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 15:00
标题: 铁板酱
风味铁板酱

一、原料及调料

姜米5克、蒜蓉5克、葱白末5克、辣椒粉100克、香醋10克、豆瓣酱10克、白糖10克、五香粉1克、孜然粉15克、老抽15克、红油50克、香油5克

二、制作过程

净锅上火，烧热，加入红油，加入姜米，下入蒜泥，葱白末，用红油把生姜米，蒜泥，葱花炒香，然后再下入豆瓣酱炒香。再下入香油，老抽，醋，白糖，五香粉，孜然粉，辣椒粉。记住，把葱姜蒜，豆瓣酱炒香以后就可以关火。然后用

锅里面的余热把锅里面的香料粉拌匀就可以了。

所有的铁板系列都可以加一点，它的复合味非常好。每一份的用量是25克，25克的成本是8毛钱。炒出来的复合味，香料味非常好。可以做铁板鱿鱼，铁板虾，八爪鱼这些菜都可以。

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