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标题: 速冻包子2 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 15:12
标题: 速冻包子2
速冻包子2

开包子店每天都卖剩下，人工成本还非常高，卖剩下的包子又容易流失客户，该怎么办呢，大师为你破解。

今天跟大家讲一讲速冻包子。目前来讲在全国包子店之中都出现什么现象呢？就是人资太贵。人工成本是目前包子店要解决的最大的问题。包子虽然是受众比较广，虽然是普及率高，大家受欢迎程度高，但是包子用人工也是非常大的。往

往就是说一个包子店要想解决营业问题，需要雇好多个员工在现场包包子。这是很多老板头疼的一件事情。既想发展，又解决不了用人问题，要想解决这个问题，目前当下要解决速冻包子的问题。现在很多人都在朝这方面着手，研究，由

于现在包子机基本上普及了，但是往往你只有一两个包子店你上一台包子机显然来讲，闲置的时间太久，包出大量的包子销售不了。无法解决这个问题，那现在速冻包子就可以解决。把包子包好以后冻起来，市面上很多冻包子知识叫理论

上的冻包，大部分都是二次蒸，就是包完了以后蒸出来以后再冻，然后进行销售的时候二次包，这种包子口感和现蒸出来包子口感是略有差异的，所以这个受欢迎程度不够。但是通过我的调研，商超里大部分卖的二次包的包子，真正意义

上把包子包好进行冷冻现在还不多见，今天我给大家揭秘这方面的知识，做好速冻包子要注意一下这几点。第一包子皮和面的时候醒发上要进行特殊的配方工艺，涨发必须要足，要快。第二点，速冻包子在冷冻的过程中，选择的设备要好

，要用超低温的冷库或者液氮冷库，或者超低温冰箱，你只有这样迅速让他冷却，你这个包子里面的馅料配出来的蔬菜才能出现不会氧化，不会发黄，产生比较鲜艳的颜色。绿色蔬菜都能保持的很好，让人感觉非常亮丽。第三包子在冻完

了以后蒸至的过程中，冷冻以后直接拿出来摆到蒸箱里面，进行二次醒发，就是边解冻边醒发。然后蒸至出来以后基本上完全可以达到90%以上的现包包子的口感，所以说只要掌握了这些方法，你的速冻包子是能够解决的。当然你要想解

决更彻底，如果你在听我这一段讲解之后还没有完全掌握，你就锁定餐创大课堂，我们即将要开速冻包子的课程。会给大家展开详细的讲解，教你们怎么做好速冻包子。目前速冻包子有什么优点呢，速冻包子第一可以解决门店用人少的问

题。不用大量的员工，能够解决人力资源的浪费。第二速冻饺子可以采取中央厨房配送，可以做连锁加盟，第三它可以进商超，可以走进百姓生活，它比较便捷。第四读懂包子它能够解决量大，批量生产，能够有助你的创业，更好的实现

你的创业梦想。

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