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标题: 面馆管理 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 15:15
标题: 面馆管理
面馆管理

怎么样开一家成功的面馆呢，该从哪方面入手，从哪方面设计，下面请开了10多年的面馆师傅告诉你吧。

那王总的选址时怎么样的呢？

我从2000年开始陆续做面馆已有17年的时间了，关于选址的问题其实也走了不少弯路。为了开一家大众的面馆，前后经历了一年多的时间也没选到合适的位置，后来一个朋友说有一个店出租，我就过来看了一下，感觉虽然靠近临沂西部

，消费相对比较低，但是附近有三四个小区，这个情况和咱们的定位，初衷就是想做一个大众的面馆想一致，我们很快就把位置确定了，面积230平米，实际上的面积要比230的面积要大一点。

菜单设计怎么设计的呢？

关于菜单的设计咱们是根据客户群确定的，面的品种只设计了6个品牌，最贵的是10块钱，最便宜的是7块钱。这样价位上呢要达到男女老少上下通吃，消费无障碍，能重复消费没有困难，从品种上说7块钱的是肉末面，骨汤肉末面，10块

钱的是红烧肉面，临沂普通的小店来说也不会低于咱们的价格。另外，新时代的面馆要迎合年轻人的需求，所以咱们设置了一款香辣拌面，适合年轻人吃的，像雪菜肉丝面，酸菜肉丝面都是比较大众的。凉菜咱们一共精选了12种左右，就

是本地人常吃的小凉菜，有12种左右。

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