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标题: 餐饮排队 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 15:15
标题: 餐饮排队
餐饮排队

排队吃饭的现象在哪里都是热点，那商家是如何打造的，顾客又是什么心理呢？下面请大咖来聊一聊当今的排队现象。

今天我来给大家讲一讲餐饮的排队现象。在餐饮经营之中，往往人均消费40、50、60，这种餐饮企业配对现象是最容易打造的。但是人均消费100、150以上的这种排队现象也有。我今天给大家剖析一下从众心理。餐饮品牌，打造排队的

现象。愿意在这里等位也不愿意到隔壁冷冷清清的酒店去吃饭。这是一个什么现象呢，我先给大家分析一个现象。第一个现象呢就是原料新鲜的现象。在人们的心目之中，凡是排队排号的店基本上它的出品的周转率是非常快的。产品的原

材料新鲜，让人感觉不会有存货。往往新鲜的原材料做出来味道口感也会最好，吃起来也会更健康，这是人看哪个店好，包括我们如何设计我们的企业品牌。第二就是说凡是买卖比较好的店，让人还有一种从众的心理，一看越是排队越在

那里等，等也不愿意走，举个例子，在很多农贸市场，假如有什么东西比较火，前面排队排了20、30人，排了长龙，后面很多的过路的，根本不知道前面在卖啥，先站在后面排队，占了之后平衡了，这是一种从众心理，很多人都有这种现

象。我经常研究这种现象，基本上很多排队的在后面根本不知道前面卖啥，排到前面再说，它心理上总认为排队要么就是便宜，好吃，要么就是油特点，所以说这是一种从众心理。第三来讲是一种让人感觉既然排队，要不做的好，要不便

宜，要不特色非常鲜明，所以大家都来光顾，都会排队。所以这三个心理造就了越火的店越好做。当然，排队现象也需要打理和维护的。举个例子，海底捞，你在它门前排队，饮料，水果，听听音乐，做做美甲啦，他这些服务做的非常好

，都是免费的，就是让你在有效的排队等号的时间内感觉不出时间长，很快能够过去排队这一段的时间，让你把排队等号的时间打发的很好，我平时很忙，我这个年龄段排队现象会很少，但是我经常在海底捞门前一坐一个半小时，吃顿饭

这种现象，我这个年龄段都能接受，亲爱的观众朋友，我相信你这个年龄段也应该经常去感受排队的现象。我们通过我给大家剖析的几点，你就不难理解排队这个现象的几个细节。包括我们如何设计我们的企业品牌，餐饮品牌，打造排队

的现象。

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