【厨艺交流网】

标题: 水饺落地 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 15:23
标题: 水饺落地
水饺落地

我们马大婶店大概是300平米，110个餐位，每天的营业额在一万两千元左右，水饺现在一共是12种馅。一楼大厅有36个餐位，每天中午的翻台率，五张桌子，翻五次台左右。晚上翻3-4次，翻台率比较高，顾客反映比较好。来店就餐的结

构30-40岁的人比较多，儿童也不少，咱们的水饺是老少皆宜，受重面比较广，而且顾客无论多大岁数的来，我们都有相对应的品种跟他们去对应，让他们品尝美味的水饺。

关于外卖，我们水饺外卖一天大概在150盘左右，而且我们使用这种餐盒装饺子，从餐创学回来以后，顾客的反映也比较好。都说这个饺子跟在店里面吃差不了多少，使我们的销量也得到了很大的提高。原来一天几十盘，现在每天平均达

到150盘，我们现在有5位大姐阿姨在这里包水饺。从餐创学习回来以后面的质量非常好，我们和面通过餐创指导合理的进行了配比，面储存的时间也长了，标准化也可以做得更好。而且我们工作起来也非常的得心应手，学习回来以后我们

的水饺得到了提高。我们每天大概卖30盘水饺，占营业额45%左右，我们的水饺不但质量提高了，而且顾客反映也非常好。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)