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标题: 熟食店利润 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 15:23
标题: 熟食店利润
熟食店利润

想开一家熟食店要对熟食产品有一定的研究，了解熟食品的毛利是非常重要的一环，听听大咖来给你剖析一下。

大家都知道开卤味熟食店呢，投资小，好操作，今天我就给大家分析分析开卤味熟食店产品的一些组合和利润，以供大家在开店的时候作为参考。卤菜不管春夏秋冬大家都知道都有很好的销量。因为它的受重面广，消费群体大，所以卖卤

菜是部分季节的。像当下的想投资餐饮的吧，想创业的基本上都是想做卤菜生意。因为卤菜也不是特别的累，不像做饭店，繁琐的事情比较多，卖卤菜相比之下要简单的多，方便的多。而且只要把卤制的菜品提前卤好，然后呢，售卖的时

候直接切好，给客人现场称量，现场切，进行打包就可以了，非常的方便。一般情况下既然要做卤菜生意，像很多想投资卤菜店的利润呢比较感兴趣。那么卤菜利润有多少呢，卤菜利润大吗？给大家分析一下卤菜的产品。像卤制的产品，

像卤鸡翅尖，卤鸡腿，这类的产品毛利基本都在50%，甚至更多。一半卤肉制品，卤猪耳，卤猪蹄，卤猪尾，卤一些猪大肠，毛利都在45%左右。这样卤牛肉大家都知道利润基本在40%-45%，但是大家都知道，卤牛肉，卤猪头肉销量都比

较大。包括猪蹄，还有就是卤猪肚，像这类的毛利在42%-45%，其他的像大家关心的利润比较高的呢就是卤藕片，卤豆干，卤毛豆，这类利润都会达到60%以上。还有卤味店搭配的鸭肝，鸭掌，鸭头，鸭翅，这一类基本上利润都在55%以

上。所以说大家都知道像卤味店的成本你卤制的产品越多，销量越好，成本越低，所以说想根据你店的位置合理的确定你卤制品的价格。

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