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标题: 论方法道 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-12-24 15:23
标题: 论方法道
论方法道

学习技术，配方一定是第一位的吗？并不见得，其实还有很多配方更重要的，下面让大咖来帮你剖析。

很多的观众给我们打电话在咨询我们的培训，说刘老师你们这个配方适合我们江南吗？你们这个配方适合我们西北吗？适合沿海吗等等。我现在给大家剖析一下，水饺它起源于北方，长江以北对饺子情有独钟，但是在近几年以来，水饺已

经不再是北方的产物，已经跨过了江南，辐射了全国，像重庆，重庆是吃大米的地方，吃麻辣的地方，水饺有市场吗？我们水饺班第八期的一个学员，他就大胆的在重庆开了水饺店，26个平方的营业面积，一天能卖到5000多块钱的营业

额。他就两个主流，一个是水饺，一个是酱骨，就这两个品种，生意做的有声有色，超出想象。这说明什么一点呢，就是中餐，特别是中国人，对吃的文化有一个强烈的猎奇感。只要是没吃过的东西，好吃的东西，都能够被尺长接受认可

。另外我们学东西一定要掌握一点，一招鲜吃遍天，这个话讲的没有问题，但是我们一定要因地制宜。这就是我们餐创大课堂开课强调的三个字，方法道，这三个字只要悟透了，你都能够解决你所有的困惑，方式配方，很多人给我们打电

话咨询的时候都讲到老师配方教不教给我们，我们餐创大课堂给大家承诺是什么，无死角的揭秘，配方在我们的课堂上最不缺的东西，也是最基础的东西。所以我们没有理由不把核心配方教给你。但是在我的课堂上我告诉大家配方很重要

。但是配方不是最重点的，配方我们不死角的揭秘不假，但是我认为有了配方，法比配方还重要。为什么呢，法是流程，是过程，也就是我们学员学完以后反馈的一点，窗户纸能不能捅破，有很多的学员给我打电话，老师我很忙，没有时

间去，可不可以把配方卖给我或者寄给我，我说不可以。我不是比较苛刻，我是对你负责，我给你一个配方你没有看到我的流程，我的过程，你的很多窗户纸捅不破，回去复制下不可能达到我的百分之百的要求。所以说我不愿意做这样的

不负责任的事情。第三个字是道，这也就是我讲的核心机密，道是道理，感悟，就是说我讲的重庆学员一样，他通过学习把方法道掌握以后，他知道水饺的制皮，配方，技巧，调馅的制皮，技巧，调馅的技术难点，掌握了以后他要感悟，

我在重庆开，重庆人的口味是啥，麻辣，我在蘸料上解决，不按照北方以醋，以蒜泥为主，我的蘸料我采取麻辣的，红油的，这样迎合了消费者的需求，口味上满足要求，你就能够被客人认可，所以说这个道，如何用好，如何悟好使你开

好店的基础。我们餐创大课堂承诺就是无死角揭秘，不光是配方，还有法和道，把这几点全部来给你们贯彻好，教透，有很多人问，老师，三天时间我能学会吗？我保证让你学会，如果我们把课程聚焦，把重点突出，一天都能让你开悟，

如果我们的课程不能够设计的数字化，不能精确化，不能够把重点聚焦，你恐怕一个月也未必能学好，所以说培训方法重要。学习感悟更重要，在这一点上我就给大家分享这么多，希望对你的创业有所帮助。

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