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标题: 瓦片双脆的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2008-1-5 23:24
标题: 瓦片双脆的做法
材料:
主料：鸡胗、猪肚尖各500克，湖南小红椒10克,蒜苗10克。
调料：盐、味精、姜、蒜各5克，色拉油2000克，鸡精10克。

做法:
1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片，各剞十字花刀，成荔枝形，用盐、味精腌渍待用。
2、小红椒切成小圈，蒜苗切小粒，姜、蒜切末,葱切葱花。
3、锅中放油烧四至五成热,将腌渍好的鸡胗、猪肚尖过油10秒左右捞出沥油。
4、锅中留油少许，烧六成热，下入姜末、小红椒、蒜粒小火煸炒出香味，放入鸡胗、肚尖、蒜苗大火略翻炒，勾薄芡出锅装入烧热的瓦片即成。

特色:
外不见油、鲜美脆嫩。
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